Cerises (Prunus avium)

La mère de la cerise douce est la merise. On distingue la cerise douce de la cerise acide et des croisements entre les deux variétés. Les variétés cultivées se différencient par la couleur de la peau et de la chair du fruit. La griotte, l’amarelle et la griotte du Nord font partie des cerises acides. En Asie Mineure, on connaissait déjà des variétés nobles au IVe siècle avant J.-C.
Sur le continent européen, la cerise douce est répandue depuis la Préhistoire. Au Japon, la période des cerisiers en fleurs est célébrée dans le cadre d’une fête populaire.

Utilisations possibles

Glaces, garnitures, pâtisseries, vins de dessert fruités, liqueurs, punchs