Graines de courge(Semen Cucurbitate pepo convar)

La courge est considérée comme un légume. Ses graines sont des oléagineux. Les légumes apparentés sont la courgette et le concombre. Il existe différentes variétés de graines de courge. Certaines sont utilisées davantage à des fins alimentaires, d’autres à des fins thérapeutiques. Sur le plan nutritionnel, les graines de courge peuvent être apparentées aux noix, dont elles partagent la teneur en graisses (50% environ). Elles possèdent une teneur très élevée en nutriments essentiels. Les graines de courge sont par essence nues et sont jusqu’à aujourd’hui extraites à la main. En Styrie, on en extrait par pressage l’huile de pépin de courge, de couleur rouge foncé à marron.

Utilisations possibles

Salades, pain et crudités, grillées en apéritif