Mangues (Mangifera indica)

La mangue appartient au genre des drupes. Son apparence et son arôme peuvent varier sensiblement selon la provenance, le type et la variété. Son enveloppe cireuse va du vert au rouge violacé. Le manguier est un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur. En Inde, on le cultive depuis 4000 ans.
La mangue est très peu acide. Une huile grasse est extraite de la graine du fruit.

Utilisations possibles

Chutney de mangue, plats à base de riz, pâtisseries, consommation crue