Noix de pécan (Carya illinoensis)

La noix de pécan est le fruit du pacanier, arbre apparenté au noyer. De forme ovale, la noix de pécan est, botaniquement parlant, un fruit à coque ressemblant fortement à la noix.

Le pacanier commence à fructifier la 5e année de plantation et atteint sa pleine fertilité vers 15 ans. En Amérique, il existe des arbres vieux de 1000 ans dont la taille atteint les 50 mètres.
La noix de pécan était déjà très appréciée des Indiens, qui l’appelaient la «pacane», ce qui signifie «noix qui craque». Les noix de pécan font partie des noix les plus riches en graisses et en calories.

Utilisations possibles

Pâtisseries, salades, fromage