Raisins sultanines (Vitis vinifera)

Les raisins sultanines sont des raisins séchés similaires aux raisins de Corinthe. Ils possèdent une peau mince et sont très aromatiques. Leur nom vient de l’arabe et dans l’Empire ottoman, les raisins sultanines étaient considérés comme de grande valeur. Les fruits sont petits et blonds. Le pépin est si petit que ces raisins sont souvent considérés comme des fruits «sans pépin». Sur la vigne, les baies sont encore blondes. Elles prennent leur couleur définitive lors du séchage à l’air.

Utilisations possibles

Pâtisseries, plats à base de fromage blanc, gratins de légumes, salades de crudités, mélanges