Noisettes (Corylus avellana)

La noisette est le fruit rond, de couleur marron, du noisetier sauvage ou cultivé. Il existe deux formes botaniques primitives, la noisette de Zeller et l’aveline.
La noisette est consommée comme aliment par l’homme depuis l’âge de pierre. Chez les Celtes, elle était considérée comme sacrée et les Germains l’attribuaient à leur dieu Thor.

Elle a été importée par les Romains en Italie où sa culture a débuté.

Utilisations possibles

Pâtisseries, glaces, salades, fromage, garniture de fruits et légumes cuits à la vapeur, mélange de noix, confiseries