pêche (Prunus persica)

Le fruit jaune ou blanc charnu, apprécié dès sa découverte, a été introduit en Orient par les commerçants chinois. Il a ensuite gagné le sud de l’Europe où, sous forme de fruits frais ou séchés, il a rapidement conquis un large public. Aujourd’hui, les pêches sont disponibles sous forme séchée toute l’année et sont utilisées pour toutes sortes de préparations. Son arôme fin et fruité est très apprécié. La littérature médicale ancienne comporte de nombreuses recettes mentionnant la pêche comme un fruit particulièrement approprié et digeste.

Utilisations possibles

Desserts, ingrédient de boulangerie, punchs